HƯỚNG DẪN CÁCH CHỌN NỒI NẤU CÓ CÁNH KHUẤY

Để chọn đúng một nồi nấu có cánh khuấy phù hợp cho một mẻ khuấy tốt thì chúng ta cần các lưu ý sau:

1. Dung dịch nấu là gì?

Việc xác định dung dịch cần nấu rất quan trọng trong việc lựa chọn nồi. Đối với các loại dung dịch bạn có thể chia làm 2 loại dung dịch dưới đây. Bạn hãy tìm hiểu xem dung dịch bạn cần nấu nằm trong hoặc tương tự 1 trong 2 loại sau:

• Loại 1 – Dung dịch đặc ít bám dính vào thành nồi như: nấu cháo, siro, hóa chất khác
• Loại 2 – Dung dịch đặc nhanh bị đóng cặn và sinh cháy: mạch nha, nấu nước đường làm bánh, keo dán giấy, nấu cao…

Không phải nồi nấu nào cũng có cả cánh khuấy và cánh vét. Nếu nồi nấu 1 cánh khuấy thêm 1 cánh vét thì tiêu tốn thêm điện và giá cao hơn. Dung dịch loại 2 sẽ phù hợp với nồi nấu có 2 cánh: 1 cánh khuấy và 1 cánh vét. Còn dung dịch loại 1 thì 1 cánh khuấy là vừa đủ và tiết kiệm nhất.

>> Xem thêm về máy khuấy 50-200 lít

2. Thiết kế thành nồi

- Nồi nấu cánh khuấy công nghiệp là nồi dạng nồi nấu cách thủy. Thiết kế thành nồi trên thị trường có 2 loại: thành nồi 2 lớp và 3 lớp.

- Đối với thành nồi 2 lớp thì khe giữa chứa dung dịch đun cách thủy là nước hoặc dầu ăn, nhiệt được truyền dán tiếp nên hạn chế sinh cháy khét. Nồi 3 lớp là có thêm 1 lớp foam cách nhiệt ở giữa, hạn chế tối đa việc tỏa nhiệt ra môi trường, tiết kiệm nguyên liệu hơn so với nồi 2 lớp. Tất nhiên, như vậy nồi nấu cách thủy có thành nồi 3 lớp sẽ đắt hơn nồi 2 lớp.

3. Dung tích nồi nấu

- Nguyên tắc cơ bản để chọn dung tích nồi nấu là dung tích thực thường cao hơn dung tích khuấy khoảng 30 lít là được. Ví dụ: dung tích khuấy cho một mẻ khuấy của bạn là 50 lít thì bạn cần chọn nồi nấu có dung tích thực là 80 lít.

- Các dung tích nồi nấu có cánh khuấy công nghiệp hiện nay phổ biến nhất là từ 50-500 lít. Ngoài việc đun được nhiều hơn vào 1 lần nấu, dung tích nồi lớn hơn còn giúp quá trình khuấy vét diễn ra dễ hơn so với nồi dung tích nhỏ.

- Các dòng nồi tự khuấy từ 300- 500 lit khi nấu sẽ sinh lực cản lớn đối với cánh khuấy vét. Do đó nồi được trang bị thêm biến tần điều khiển động cơ cánh vét để tăng tốc độ quay, điều chỉnh tốc độ dễ dàng, động cơ không bị quá tải nên bền hơn.

>> Tìm hiểu thêm Bồn chứa inox 20-500 lít

4. Cánh khuấy

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cánh khuấy như cánh khuấy đảo, cánh khuấy chong chóng, cánh khuấy phân tán, cánh khuấy tự bung, cánh khuấy thủy lực, cánh khuấy tuabin,....Tùy vào dung dịch khuấy đặc hay lỏng, độ nhớt ra sao mà ta chọn cánh khuấy sao cho phù hợp nhất.

4.1 Cánh khuấy đảo

-      Cánh khuấy đảo thường được sử dụng nhiều trong khuấy trộn thực phẩm. Tốc độ vòng quay chậm, chủ yếu là khuấy đều nguyên liệu, quét thành thùng, tránh làm cháy khét nguyên liệu trong quá trình nấu

4.2 Cánh khuấy phân tán

- Cánh khuấy phân tán được thiết kế với những thanh khuấy hướng lên xuống đều nhau, mỗi thanh có một góc cắt và cạnh chém khác nhau, làm tăng khả năng va đập với chất rắn, bột,...trong hỗn hợp khuấy, giúp hỗn hợp khuấy được tán nhuyễn. Cánh khuấy phân tán thường được sử dụng khuấy với tốc độ cao 1450 vòng/phút

4.3 Cánh khuấy tự bung

- Cánh khuấy tự bung được thiết kế đặt biệt, chuyên nghiệp, cánh xếp lại khi đưa máy vào thùng và sẽ tự bung ra khi khuấy nhờ lực li tâm.

- Cánh được ứng dụng mạnh và nhiều trong ngành xăng dầu, hóa chất độc hại, dung môi mực in, dung môi sơn... dung dịch tránh bay hơi ( với nắp thùng nhỏ ).

4.4 Cánh khuấy thủy lực

- Cánh khuấy thủy lực tạo dòng chảy hướng trục và dòng chảy chuyển động nhanh, hiệu quả cao trong việc khuấy giữa chất lỏng và chất rắn nổi trên bề mặt.

- Cánh thường được sử dụng trong khuấy trộn hòa tan dung dịch.

- Cánh thiết kế và chế tạo chuẩn tâm, hạn chế tối đa rung lắc trong quá trình khuấy.

4.5 Cánh khuấy chong chóng

- Cánh khuấy chong chóng inox, đây là loại cánh thông dụng nhất, loại cánh khuấy này tạo ra dòng chảy hướng trục lớn, dòng chất lỏng được cánh hút vào theo hướng dọc trục.

- Cánh có tác dụng khuấy trộn các loại hạt nổi trên mặt, hỗn hợp chất rắn, chất lỏng, dung dịch hoà tan...đặt biệt là hóa chất

5. Nắp nồi nấu

- Nắp nồi nấu cũng góp phần quan trọng trong việc chọn nồi nấu có cánh khuấy. Nắp nồi thường có 2 dạng là nắp nồi hở ( nắp nồi bán nguyệt ) và nắp nồi kín.

- Nắp nồi hở: Thuận tiện cho việc chúng ta quan sát và cho nguyên liệu vào khi nồi đang nấu như nấu cháo, sữa, keo dán, nước mắm, nước tương,...

- Nắp nồi kín: Dùng trong trường hợp hạn chế bay hơi trong quá trình nấu, tránh bụi bẩn bay vào, nhược điểm của nồi có nắp kín là khó quan sát.

6. Van xả liệu

- Van xả liệu thường được đặt dưới đáy nồi hay phía hông xác đáy  nồi để thuận tiện cho việc xả liệu ra bên ngoài.

7. Chân bồn

- Chân bồn có 2 dạng là chân bồn cố định hay chân bồn có gắn bánh xe có khóa gài. Chân bồn cao phù hợp với việc chiếc rót hơn.

8. Video về nồi nấu có cánh khuấy

Mọi chi tiết khách hàng vui lòng liên hệ Mr Trọng 0909 266 949

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI KỸ THUẬT Á ÂU

---------------------------------------------------------------------------------------

Địa chỉ: Số 92, An Phú Đông 25, P. An Phú Đông, Q.12, Tp.HCM

Trụ sở: 17-19 Hoàng Diệu, Phường 12, Quận 4, Tp.HCM

GPKD : 0312426851                           Email: thietbiaau@gmail.com

Tell: 028 6269 1337                             Hotline: 0909 266 949        

Website: www.maykhuayaau.com        www.bonkhuayaau.com